Asperge quiche

Doe de bloem in een kom.
Snijd de boter met behulp van 2 messen in stukjes.
Snijd de boter door de bloem tot een korrelige massa ontstaat.
Voeg zout het ei en water toe en kneed snel tot een samenhangend deeg.
Verpak het deeg in plasticfolie en leg het een uur in de koelkast.

Schil de asperges, snijd de achterkanten bij en snijd de asperges in stukjes of dunne repen.
Was en snijd de courgette in lange repen.
Maak de sjalotten schoon en snijd in stukjes.

Klop de eieren los met de room.
Meng de kaas, pesto, zout en versgemalen peper door dit mengsel.
Verwarm de oven voor op 200°celsius.

Doe de boter in een wok en fruit hierin de gekneusde knoflook enkele minuten.
Verwijder de knoflook. Bak de asperges enkele minuten in de boter.
Voeg de courgette en sjalot toe en laat dit beetgaar bakken.
Breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Rol het deeg uit tot die iets groter is dan de springvorm (26 cm.Ø) en bekleed hiermee de bodem en zijkanten van de ingevette springvorm.
Prik hier en daar wat gaatjes in de deegbodem.
Plaats de springvorm in de oven en bak 5 minuten in de oven en haal de vorm weer uit de oven.

Verdeel de groenten in de vorm en giet het eimengsel er over.
Plaats de quiche op een rooster onderin de oven.
De quiche is na ongeveer 30 minuten gaar.
Haal de quiche uit de oven en laat even afkoelen.

Opmaak:
Haal de quiche uit de vorm en serveer in z’n geheel of in stukken op voorverwarmde borden.

Tip:  
Garneer eventueel met enkele warme gekookte asperges, puntradijs en veldsla.
In de quiches kunnen ook reepjes spek, gevogelte, paddenstoelen, krabvlees of garnalen.