Asperge-quiche

Kneed van 300 gr. bloem, 2 eieren, 150 gr. boter, olie en zout een soepel deeg.
Pak het deeg in plasticfolie en laat een half uur rusten.

Vet een bakvorm in met het restant van de boter. Verwarm de oven voor op 200° C.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkbank uit tot een plak van ca. 1 cm. dikte en bekleed hiermee de bakvorm.

Klop de 4 eieren los met wat zout, versgemalen peper, room en crème fraîche.
Meng er vervolgens 300 gr. van de in grove stukken gesneden asperges, geraspte kaas en in ringen gesneden bosui door.

Giet het eimengsel in de met deeg bekleedde vorm en bak de quiche ca. 25 minuten in de oven op 180° C. goudbruin en gaar.
Haal de quiche uit de oven, laat deze enkele minuten afkoelen en haal uit de vorm.

Grill de achtergehouden asperges.

Opmaak:
Serveer de quiche op een schaal of op voorverwarmde borden. Dresseer met de gegrilde asperges en aangemaakte (landcress) sla.

Tip:
U kunt de quiche naar wens verrijken en variëren met:

• Gerookte ham
• Verse of gerookte zalm
• Uitgebakken spekjes
• Garnalen
• Blauwschimmel kaas
• Groene kruiden
• Spinazie
• Paddenstoelen
• Pulled porc of -chicken
• Zeekraal

Bij sommige ingrediënten moet je wel rekening houden met het zoutgehalte van de deze ingrediënten.
Dan minder of geen zout bij het eimengsel doen.