Asperge-quiche

Stap 1

Kneed van 300 gr. bloem, 2 eieren, 150 gr. boter, olie en zout een soepel deeg.
Pak het deeg in plasticfolie en laat een half uur rusten.

Stap 2

Vet een bakvorm in met het restant van de boter. Verwarm de oven voor op 200° C.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkbank uit tot een plak van ca. 1 cm. dikte en bekleed hiermee de bakvorm.

Stap 3

Klop de 4 eieren los met wat zout, versgemalen peper, room en crème fraîche.
Meng er vervolgens 300 gr. van de in grove stukken gesneden asperges, geraspte kaas en in ringen gesneden bosui door.

Stap 4

Giet het eimengsel in de met deeg bekleedde vorm en bak de quiche ca. 25 minuten in de oven op 180° C. goudbruin en gaar.
Haal de quiche uit de oven, laat deze enkele minuten afkoelen en haal uit de vorm.

Stap 5

Grill de achtergehouden asperges.

Stap 6

Opmaak:
Serveer de quiche op een schaal of op voorverwarmde borden. Dresseer met de gegrilde asperges en aangemaakte (landcress) sla.

Tip:
U kunt de quiche naar wens verrijken en variëren met:

Gerookte ham
Verse of gerookte zalm
Uitgebakken spekjes
Garnalen
Blauwschimmel kaas
Groene kruiden
Spinazie
Paddenstoelen
Pulled porc of -chicken
Zeekraal

Bij sommige ingrediënten moet je wel rekening houden met het zoutgehalte van de deze ingrediënten.
Dan minder of geen zout bij het eimengsel doen.

Recepten

Gerookte paling met asperge en sambai jus

Kook de zoete aardappelen gaar en stoom ze droog. Maak hier een gladde puree van. Meng met met alle overige ingrediënten voor de aardappeltaart (gemb[...]

Aspergequiche met ham, peterselie en gebrande asperges

Schil de asperges zorgvuldig, snijd een klein stukje van de achterkant. Breng water met zout, suiker en boter aan de kook[...]

Mousse van asperges met eidooier crème, doperwtjes en basilicum olie

Leg 9 eieren in een warmte bad van 60 graden voor anderhalf uur. Na anderhalf uur spoel je de eieren koud en pel je ze, h[...]

Alles recepten

Wist u dat...

De asperge een eigen aspergemuseum heeft.

Wil je meer weten over ons genootschap en de events die wij organiseren?

Laat via het formulier je gegevens achter en wij nemen contact met je op.