Aspergemousse met grote garnalen




Ingredienten
  • 1 kg. gekookte asperges AA
  • 8 à 12 grote verse gepelde garnalen
  • 5 blaadjes gelatine
  • 1½ dl. ongezoete slagroom
  • 1½ dl. aspergekookvocht
  • 12 cherrytomaatjes
  • 1 eetl. zonnebloemolie
  • 5 gr. Bresc thai yellow curry
  • Verse basilicum of cress
  • 4 spiesen
  • 4 whiskyglazen
Nieuws image
Stap 1

Week de blaadjes gelatine in een schaal met koud water. Klop de slagroom lobbig op tot yoghurtdikte.
Verwarm het aspergekookvocht en los hierin de gelatineblaadjes al roerend op en voeg de thai yellow curry hieraan toe.

Stap 2

Snijd de asperges in stukjes en houd de koppen apart.
Pureer de aspergestukjes met blender of keukenmachine en laat dit mengsel afkoelen.

Stap 3

Voeg de opgeklopte slagroom toe aan het afgekoelde aspergemengsel en spatel dit luchtig om.
Verdeel dit over de vier whiskyglazen en laat dit opstijven in de koelkast.

Stap 4

Bak de gepelde garnalen kort in zonnebloemolie en snijd de cherrytomaatjes doormidden.

Stap 5

Opmaak:
Prik de garnalen en cherrytomaatjes om en om aan de spiesen en zet deze in de glazen met aspergemousse.
Garneer met de aspergekoppen, basilicum of cress.

Recepten

Witlofsalade met quacamole, groene asperges en Seranoham

Klop de slagroom lobbig (yoghurtdikte) en roer er de appelazijn, mosterd, olie, peper en zout doorheen tot een dressing. Zet dit weg in de koelkast.[...]

Aspergesoufflé met Hollandse garnalen en zeekraal

Haal de pomodori-tomaten uit de olie en snijd deze in blokjes. Verwarm 1 eetl. olie in een koekenpan, samen met de ui en de asperges tot ze glazig za[...]

Asperges met krabkoekjes en tartaarsaus

Bereiding tartaarsaus: Roer de ingrediënten goed door elkaar en zet de saus weg in de koelkast.[...]

Alles recepten

Wist u dat...

Asperges de werking van de nieren bevorderen.

Heb je een vraag? of wil je je opgeven voor de Asperge Wijnverkiezing?

Laat je bericht of aanmelding achter via het onderstaande formulier, dank.