Asperges benedict

10 personen

Ingredienten

20 st. asperges
10 st. eieren
azijn
10 plakken brioche brood
geklaarde boter
500 g Hollandse spinazie
zout en peper
400 g beenham, in plakken
2,5 dl Knorr Garde d’Or Hollandaise Saus
20 g kruiden

Stap 1

Asperges:
Schil de asperges. Kook de asperges met wat zout en laat ze in het kookvocht afkoelen. Snijd de asperges en verwarm ze in het kookvocht

Stap 2

Eieren:
Pocheer de eieren in water met een scheutje azijn.

Stap 3

Garnituur:
Steek de plakken brioche brood uit met een ronde steker. Rooster of bak het brood in de pan met wat boter bruin. Was de spinazie en stoof deze kort met wat boter en breng op smaak. Snijd de ham in dunne plakken.

Stap 4

Saus:
Verwarm de Hollandaise saus en giet deze in een sifon. Zet de sifon onder druk met een patroon en houd deze ‘au bain marie‘ warm.

Stap 5

Opmaak:
Verdeel de brioche over de borden en bouw deze op met de spinazie, asperges, ham en daarop het gepocheerde ei. Maak de Benedicteieren af met de Hollandaise en de kruiden.

Recepten

Gerookte paling met asperge en sambai jus

Kook de zoete aardappelen gaar en stoom ze droog. Maak hier een gladde puree van. Meng met met alle overige ingrediënten voor de aardappeltaart (gemb[...]

Aspergequiche met ham, peterselie en gebrande asperges

Schil de asperges zorgvuldig, snijd een klein stukje van de achterkant. Breng water met zout, suiker en boter aan de kook[...]

Mousse van asperges met eidooier crème, doperwtjes en basilicum olie

Leg 9 eieren in een warmte bad van 60 graden voor anderhalf uur. Na anderhalf uur spoel je de eieren koud en pel je ze, h[...]

Alles recepten

Wist u dat...

De beste kwaliteit asperge de AA kwaliteit is.

Wil je meer weten over ons genootschap en de events die wij organiseren?

Laat via het formulier je gegevens achter en wij nemen contact met je op.