Asperges van de BBQ




Ingredienten
  • 2 kg. geschilde asperges A
  • 1 eetl. olijf- of rijstolie
  • 2 dl. Hollandaisesaus
  • 2 hardgekookte eieren, fijngehakt
  • 1 eetl. licht geroosterde pijnboompitten
  • 1 eetl. vers gesneden peterselie
  • Zout
Nieuws image
Stap 1

Zorg voor een niet te hete BBQ van ca. 150° C.
Bestrijk de asperges met de olie, bestrooi licht met zout en laat even kort marineren.

Stap 2

Grill de asperges indirect (dus niet boven de kolen).
Leg de asperges op het grillrooster, houd ze in beweging zodat ze langzaam rondom kleuren en in ca. 20 à 30 minuten (afhankelijk van de dikte) garen. Indien mogelijk sluit dan af en toe het deksel van de BBQ.

Stap 3

Haal de asperges van de BBQ, rol ze in aluminiumfolie en houd ze warm.

Stap 4

Opmaak:
Serveer de gegrilde asperges op voorverwarmde borden met de Hollandaise saus, het fijngehakte ei, pijnboompitten en bestrooi met gesneden peterselie.

Tip:
U kunt de gegrilde asperges naar wens verrijken en variëren met:

  • Gegrilde zalm, makreel of tonijn van de BBQ
  • Gepofte aardappel, gegrilde courgette, -venkel of grote tomaten van de BBQ
  • Gerookte zalm of gegrilde grote garnalen
  • Licht gerookte, gekookte beenham
  • Uitgebakken plakjes Chorizo of bacon
  • Asperges, ingerold in reepjes bacon en daarna gegrild
  • Geschaafde verse truffel

Recepten

Blote billetjes in het gras met vuurzee sabyon

Verwarm de room met het snijbonensap en laat daarin de gelatine oplossen. Giet in de gewenste vormpjes en laat opstijven. Blancheer de gesneden snijbo[...]

Samenspel van asperges, paling en radijs

Schil de asperges bewaar de koppen voor garnering en snijd ze in lange dunne reepjes, van 2 x 2 mm. Leg deze ongeveer 4 uur in het zoet/zuur. Zet de s[...]

Asperges met witte miso en coquille

Meng 20 gram misopasta met een druppeltje olie en water zodat de massa smeerbaar wordt. Smeer de pasta uit over de asperges, leg ze naast elkaar in ee[...]

Alles recepten

Wist u dat...

De verse asperge lichtglanzend en wit van kleur is.

Heb je een vraag? of wil je je opgeven voor de Asperge Wijnverkiezing?

Laat je bericht of aanmelding achter via het onderstaande formulier, dank.