Aspergesalade met verse langoustines, courgette en geraspte balsamico


4 personen

Ingredienten
  • 8 verse langoustines
  • 1 kleine courgette of 4 mini courgettes
  • 100 gr. gemengde (bloemen)sla
  • 3 eetl. dressing
  • 500 gr. Brabantse asperges, gekookt
  • 1 eetl. geraspte balsamico
Nieuws image
Stap 1

Breng licht gezouten water of court bouillon aan de kook en gaar hierin de verse langoustines in maximaal 2 minuten.
Laat ze vervolgens in het vocht afkoelen.

Stap 2

Gaar de courgette in groentebouillon of het kookvocht van de langoustines.
Pel de langoustines, laat vier staartjes aan de koppen zitten en gebruik deze als garnering.

Stap 3

Snij van de vier overige langoustines de staartjes doormidden en meng deze met de in stukken gesneden asperges, de sla en de dressing.

Stap 4

Maak de borden op met de aspergesalade, garneer met de in plakjes gesneden courgette, bloemetjes en desgewenst wat kiemgroenten.

Stap 5

Rasp er als laatste wat balsamico over (of twee eetlepels vloeibare balsamico).

Recepten

Asperges met witte miso en coquille

Meng 20 gram misopasta met een druppeltje olie en water zodat de massa smeerbaar wordt. Smeer de pasta uit over de asperges, leg ze naast elkaar in ee[...]

Aspergesoep

Snijd de asperges in stukken.[...]

Salade van asperge met krokant eitje

Zet de frituurpan aan op 175 graden celsius.[...]

Alles recepten

Wist u dat...

De beste kwaliteit asperge de AA kwaliteit is.

Heb je een vraag? of wil je je opgeven voor de Asperge Wijnverkiezing?

Laat je bericht of aanmelding achter via het onderstaande formulier, dank.