Aspergesoep met waterkers

4 personen

Ingredienten

1 liter lichtgebonden aspergesoep
½ bosje waterkers
4 plakjes gerookte (Livar Prosciutto di Monastero) ham
4 kleine broodjes

Stap 1

Blancheer de waterkers (houd 4 takjes apart) 1 minuut in kokend water, haal het uit de vloeistof en direct onderdompelen in ijswater.
Zeef de waterkers en knijp het overtollig vocht er uit

Stap 2

Breng de aspergesoep aan de kook.

Stap 3

De waterkers in de soep doen en blenderen totdat de waterkers fijngemalen is en gelijkmatig verdeeld over de soep.
Draai de gerookte ham om de broodjes en serveer bij de soep.

Stap 4

Garneer met een blaadje waterkers.

Recepten

Gerookte paling met asperge en sambai jus

Kook de zoete aardappelen gaar en stoom ze droog. Maak hier een gladde puree van. Meng met met alle overige ingrediënten voor de aardappeltaart (gemb[...]

Aspergequiche met ham, peterselie en gebrande asperges

Schil de asperges zorgvuldig, snijd een klein stukje van de achterkant. Breng water met zout, suiker en boter aan de kook[...]

Mousse van asperges met eidooier crème, doperwtjes en basilicum olie

Leg 9 eieren in een warmte bad van 60 graden voor anderhalf uur. Na anderhalf uur spoel je de eieren koud en pel je ze, h[...]

Alles recepten

Wist u dat...

Asperges heel gezond zijn.

Wil je meer weten over ons genootschap en de events die wij organiseren?

Laat via het formulier je gegevens achter en wij nemen contact met je op.