Bagelbroodje met asperge-omelet, gerookte paling of gerookte zalm




Ingredienten
  • 800 gr. gekookte asperges AA
  • 4 st. Sesam of Nigella bagels
  • 8 verse eieren
  • 1 dl. melk
  • 40 gr. boter
  • 250 gr. gerookte paling of gerookte zalm
  • 50 gr. babyleaf slamix
  • 50 gr. Bresc groene pesto
  • Zout en peper
Nieuws image
Stap 1

Bak de bagels af volgens gebruiksaanwijzing.

Stap 2

Klop de eieren en de melk op en voeg naar smaak zout en versgemalen peper toe.

Stap 3

Verhit boter in een koekenpan en bak vier omeletjes met daarin de asperges.

Stap 4

Houd de aspergekoppen apart voor garnering.

Stap 5

Opmaak:
Snijd de bagels horizontaal doormidden en besmeer beide zijden met de groene pesto.
Beleg de onderste helft met wat slamix, de gerookte paling of gerookte zalm en leg daar bovenop de asperge-omelet.
Garneer af met de aspergekoppen.
Leg er tenslotte de bovenste helft van de bagel schuin bovenop.

Tip:
De asperge-omeletten worden nog mooier wanneer je ze bakt in ronde roestvrijstalen stekers.

Nieuws image

Recepten

Witlofsalade met quacamole, groene asperges en Seranoham

Klop de slagroom lobbig (yoghurtdikte) en roer er de appelazijn, mosterd, olie, peper en zout doorheen tot een dressing. Zet dit weg in de koelkast.[...]

Aspergesoufflé met Hollandse garnalen en zeekraal

Haal de pomodori-tomaten uit de olie en snijd deze in blokjes. Verwarm 1 eetl. olie in een koekenpan, samen met de ui en de asperges tot ze glazig za[...]

Asperges met krabkoekjes en tartaarsaus

Bereiding tartaarsaus: Roer de ingrediënten goed door elkaar en zet de saus weg in de koelkast.[...]

Alles recepten

Wist u dat...

De asperge een warmteminnend gewas is.

Heb je een vraag? of wil je je opgeven voor de Asperge Wijnverkiezing?

Laat je bericht of aanmelding achter via het onderstaande formulier, dank.