Gekaramelliseerde asperges met quinoasalade

4 personen

Ingredienten

600 gr. Brabantse asperges
3 eetl. olijfolie (om in te bakken)
50 ml. sojasaus
2 eetl. sesamolie
4 eetl. gembersiroop
1 eetl. vissaus
Zout en peper
50 gr. mix van
Slasoorten
Ingrediënten Quinoasalade:
250 gr. quinoa
100 gr. bospeen
1 eetl. olie
100 gr. cashewnoten (ongezouten)
100 gr. Hüttenkäse
1 bakje kiemgroenten

Stap 1

Bereiding asperges:
Verwarm een grillpan voor.
Schil de asperges en bestrijk de asperges met een beetje olijfolie.
Gril de asperges in circa 6 minuten rondom beetgaar.
Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Meng voor de dressing de sojasaus, sesamolie, gembersiroop en de vissaus in een kom.
Kook dit in een pan circa 3 minuten in tot een stroop.
Schenk de dressing over de asperges.

Stap 2

Bereiding quinoasalade:
Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Schraap de bospeentjes schoon en snij in kleine stukjes.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en verwarm de cashewnoten circa 2 minuten.
Voeg de bospeentjes toe en bak dit circa 3 minuten.
Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Meng de cashewnoten, de bospeentjes en Hüttenkäse door de quinoa.

Stap 3

Opmaak:
Verdeel de slamix en quinoasalade over vier borden.
Leg de gemarineerde asperges erbij en lepel er wat van de ingekookte dressing over.
Garneer met wat kiemgroenten.

Recepten

Blote billetjes in het gras met vuurzee sabyon

Verwarm de room met het snijbonensap en laat daarin de gelatine oplossen. Giet in de gewenste vormpjes en laat opstijven. Blancheer de gesneden snijbo[...]

Samenspel van asperges, paling en radijs

Schil de asperges bewaar de koppen voor garnering en snijd ze in lange dunne reepjes, van 2 x 2 mm. Leg deze ongeveer 4 uur in het zoet/zuur. Zet de s[...]

Asperges met witte miso en coquille

Meng 20 gram misopasta met een druppeltje olie en water zodat de massa smeerbaar wordt. Smeer de pasta uit over de asperges, leg ze naast elkaar in ee[...]

Alles recepten

Wist u dat...

Asperges de werking van de nieren bevorderen.

Heb je een vraag? of wil je je opgeven voor de Asperge Wijnverkiezing?

Laat je bericht of aanmelding achter via het onderstaande formulier, dank.