Groentenwrap gevuld met asperges

Stap 1

Schil de asperges, snijd de achterkant iets bij.

Stap 2

Breng water aan de kook met 10 à 12 gram zout per liter.

Stap 3

Kook de asperges 5 minuten en laat ze 15 minuten staan in het kookvocht.

Stap 4

Haal de asperges uit het kookvocht en laat ze afkoelen.

Stap 5

Verwarm de tortilla’s kort in de magnetron zodat ze soepeler zijn en gemakkelijker in te rollen.

Stap 6

Bestrijk elke tortilla met crème fraîche of groenten crème.

Stap 7

Leg er wat sla op en enkele stukken asperges.

Stap 8

Rol de tortilla strak op en bewaar ze afgedekt tot serveren.

Stap 9

Opmaak:
Leg in kommetjes wat gemengde sla, aangemaakt met dressing.
Snijd de tortilla’s schuin doormidden en presenteer ze in de kommetjes
Garneer met groene kruiden zoals dragon, dille, bieslook en komkommer of tomaatjes.

Tip:
Maak zelf groenten crèmes zoals wortel/sinaasappel, doperwten/munt/limoen, tomaat/dragon of koop ze kant en klaar.
De tortilla’s zijn vegetarisch maar natuurlijk kunt u ook garnaaltjes, gerookte vis, kipreepjes, carpaccio enz. naar eigen inzicht inrollen.
U hoeft hiervoor hélemaal geen AA asperges te gebruiken.
Enkel A of zelfs B’tjes voldoen prima!

Recepten

Gerookte paling met asperge en sambai jus

Kook de zoete aardappelen gaar en stoom ze droog. Maak hier een gladde puree van. Meng met met alle overige ingrediënten voor de aardappeltaart (gemb[...]

Aspergequiche met ham, peterselie en gebrande asperges

Schil de asperges zorgvuldig, snijd een klein stukje van de achterkant. Breng water met zout, suiker en boter aan de kook[...]

Mousse van asperges met eidooier crème, doperwtjes en basilicum olie

Leg 9 eieren in een warmte bad van 60 graden voor anderhalf uur. Na anderhalf uur spoel je de eieren koud en pel je ze, h[...]

Alles recepten

Wist u dat...

Een bodemtemperatuur van +/- 20º optimaal is voor de groei.

Wil je meer weten over ons genootschap en de events die wij organiseren?

Laat via het formulier je gegevens achter en wij nemen contact met je op.