Groentenwrap gevuld met asperges




Ingredienten
  • 1 kg Brabantse asperges, A
  • 12 neutrale- of groenten (biet, wortel, tomaat) tortilla’s
  • 400 gr. creme fraiche of groenten crème
  • 100 gram gemengde bladsla
  • 3 eetl. dressing
Nieuws image
Stap 1

Schil de asperges, snijd de achterkant iets bij.

Stap 2

Breng water aan de kook met 10 à 12 gram zout per liter.

Stap 3

Kook de asperges 5 minuten en laat ze 15 minuten staan in het kookvocht.

Stap 4

Haal de asperges uit het kookvocht en laat ze afkoelen.

Stap 5

Verwarm de tortilla’s kort in de magnetron zodat ze soepeler zijn en gemakkelijker in te rollen.

Stap 6

Bestrijk elke tortilla met crème fraîche of groenten crème.

Stap 7

Leg er wat sla op en enkele stukken asperges.

Stap 8

Rol de tortilla strak op en bewaar ze afgedekt tot serveren.

Stap 9

Opmaak:
Leg in kommetjes wat gemengde sla, aangemaakt met dressing.
Snijd de tortilla’s schuin doormidden en presenteer ze in de kommetjes
Garneer met groene kruiden zoals dragon, dille, bieslook en komkommer of tomaatjes.

Tip:  
Maak zelf groenten crèmes zoals wortel/sinaasappel, doperwten/munt/limoen, tomaat/dragon of koop ze kant en klaar.
De tortilla’s zijn vegetarisch maar natuurlijk kunt u ook garnaaltjes, gerookte vis, kipreepjes, carpaccio enz. naar eigen inzicht inrollen.
U hoeft hiervoor hélemaal geen AA asperges te gebruiken.
Enkel A of zelfs B’tjes voldoen prima!

Recepten

Blote billetjes in het gras met vuurzee sabyon

Verwarm de room met het snijbonensap en laat daarin de gelatine oplossen. Giet in de gewenste vormpjes en laat opstijven. Blancheer de gesneden snijbo[...]

Samenspel van asperges, paling en radijs

Schil de asperges bewaar de koppen voor garnering en snijd ze in lange dunne reepjes, van 2 x 2 mm. Leg deze ongeveer 4 uur in het zoet/zuur. Zet de s[...]

Asperges met witte miso en coquille

Meng 20 gram misopasta met een druppeltje olie en water zodat de massa smeerbaar wordt. Smeer de pasta uit over de asperges, leg ze naast elkaar in ee[...]

Alles recepten

Wist u dat...

De tweede donderdag van april het landelijke aspergeseizoen officieel van start gaat.

Heb je een vraag? of wil je je opgeven voor de Asperge Wijnverkiezing?

Laat je bericht of aanmelding achter via het onderstaande formulier, dank.