Groentenwrap gevuld met asperges




Ingredienten
  • 1 kg Brabantse asperges, A
  • 12 neutrale- of groenten (biet, wortel, tomaat) tortilla’s
  • 400 gr. creme fraiche of groenten crème
  • 100 gram gemengde bladsla
  • 3 eetl. dressing
Nieuws image
Stap 1

Schil de asperges, snijd de achterkant iets bij.

Stap 2

Breng water aan de kook met 10 à 12 gram zout per liter.

Stap 3

Kook de asperges 5 minuten en laat ze 15 minuten staan in het kookvocht.

Stap 4

Haal de asperges uit het kookvocht en laat ze afkoelen.

Stap 5

Verwarm de tortilla’s kort in de magnetron zodat ze soepeler zijn en gemakkelijker in te rollen.

Stap 6

Bestrijk elke tortilla met crème fraîche of groenten crème.

Stap 7

Leg er wat sla op en enkele stukken asperges.

Stap 8

Rol de tortilla strak op en bewaar ze afgedekt tot serveren.

Stap 9

Opmaak:
Leg in kommetjes wat gemengde sla, aangemaakt met dressing.
Snijd de tortilla’s schuin doormidden en presenteer ze in de kommetjes
Garneer met groene kruiden zoals dragon, dille, bieslook en komkommer of tomaatjes.

Tip:  
Maak zelf groenten crèmes zoals wortel/sinaasappel, doperwten/munt/limoen, tomaat/dragon of koop ze kant en klaar.
De tortilla’s zijn vegetarisch maar natuurlijk kunt u ook garnaaltjes, gerookte vis, kipreepjes, carpaccio enz. naar eigen inzicht inrollen.
U hoeft hiervoor hélemaal geen AA asperges te gebruiken.
Enkel A of zelfs B’tjes voldoen prima!

Recepten

Brabantse vlag van tonijn en asperge

Marineer blokjes rauwe tonijn in het sap van de gekookte bieten, snij de biet in blokjes van gelijke grootte en marineer in zoetzuur.[...]

Asperge Brabançonne 2.0

Leg de plakken Serrano ham tussen bakpapier en bak deze op 160 graden af voor +/- 30 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op ke[...]

Gazpacho van witte asperge

Kook de asperges gaar in de groentebouillon en giet af.[...]

Alles recepten

Wist u dat...

AA asperges worden beoordeeld op de lengte en doorsnede.

Heb je een vraag? of wil je je opgeven voor de Asperge Wijnverkiezing?

Laat je bericht of aanmelding achter via het onderstaande formulier, dank.