Hotdog met gerookte tomatensaus en gedroogde asperges

4 personen

Ingredienten

4 hotdog worstjes
4 brioche broodjes
15 gr. fijngesneden rode kool
15 gr. fijngesneden witte kool
5 gr. wortel in fijne julienne
5 gr. gesnipperde ui
3 eetl. dressing
4 dungesneden en gedroogde asperges
Saus: (voor 25 hotdogs)
500 gr. rijpe tomaten
50 gr. rode uien
100 gr. fijngesneden zongedroogde tomaatjes
1 eetl. olijfolie
2 eetl. balsamico azijn
½ theel. versgemalen zwarte peper
½ theel. zout
mespuntje kaneel
mespuntje gemalen venkelzaad
mespuntje cayennepeper
mespuntje gerookt paprikapoeder

Stap 1

Bereiding hotdog:
Bak de hotdog worstjes enkele minuten in minimaal boter of olie.
Verwarm het broodje kort in een oven of doormidden gesneden in een pan.
Meng de kool, wortel en ui en maak dit aan met de dressing.

Stap 2

Bereiding tomatensaus:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de tomaten in kwarten en verwijder het harde gedeelte.
Snij de uien in grove stukken.
Doe alles in een groot bakblik of ovenvaste schaal. Olie, balsamico, peper en zout erbij.
Rooster alles 30 minuten in de oven.
Haal de tomaten uit de oven en doe alles in een royale mengkom.
Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde saus.
Voeg de kaneel, het venkelzaad en de cayennepeper en gerookt paprikapoeder naar smaak toe.

Stap 3

Opmaak:
Leg op de onderkant van het broodje de koolsalade, plaats hierop het worstje, vervolgens een royale lepel met de zelfgemaakte paprikasaus en als laatste de gedroogde asperges.
Zet het kapje er bovenop.

Recepten

Asperges benedict

Asperges: Schil de asperges. Kook de asperges met wat zout en laat ze in het kookvocht afkoelen. Snijd de asperges en verwarm ze[...]

Tartaar en merg van black angus rund met brabantse asperge en vuurzee

Schil en kook de asperges beetgaar in gezouten water. Snijd de asperges in mooie stukken.

[...]

Gestoomde asperges met gebakken kalfsentrecote en gepofte kruidige knoflookboter

Stoom de asperges ca.16 minuten tot deze beetgaar zijn op 100 °C. We voegen zelf niks toe we houden een heerlijke bite aan de asperges [...]

Alles recepten

Wist u dat...

Asperges de werking van de nieren bevorderen.

Heb je een vraag? of wil je je opgeven voor de Asperge Wijnverkiezing?

Laat je bericht of aanmelding achter via het onderstaande formulier, dank.