Hotdog met gerookte tomatensaus en gedroogde asperges

4 personen

Ingredienten

4 hotdog worstjes
4 brioche broodjes
15 gr. fijngesneden rode kool
15 gr. fijngesneden witte kool
5 gr. wortel in fijne julienne
5 gr. gesnipperde ui
3 eetl. dressing
4 dungesneden en gedroogde asperges
Saus: (voor 25 hotdogs)
500 gr. rijpe tomaten
50 gr. rode uien
100 gr. fijngesneden zongedroogde tomaatjes
1 eetl. olijfolie
2 eetl. balsamico azijn
½ theel. versgemalen zwarte peper
½ theel. zout
mespuntje kaneel
mespuntje gemalen venkelzaad
mespuntje cayennepeper
mespuntje gerookt paprikapoeder

Stap 1

Bereiding hotdog:
Bak de hotdog worstjes enkele minuten in minimaal boter of olie.
Verwarm het broodje kort in een oven of doormidden gesneden in een pan.
Meng de kool, wortel en ui en maak dit aan met de dressing.

Stap 2

Bereiding tomatensaus:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de tomaten in kwarten en verwijder het harde gedeelte.
Snij de uien in grove stukken.
Doe alles in een groot bakblik of ovenvaste schaal. Olie, balsamico, peper en zout erbij.
Rooster alles 30 minuten in de oven.
Haal de tomaten uit de oven en doe alles in een royale mengkom.
Pureer de saus met een staafmixer tot een gladde saus.
Voeg de kaneel, het venkelzaad en de cayennepeper en gerookt paprikapoeder naar smaak toe.

Stap 3

Opmaak:
Leg op de onderkant van het broodje de koolsalade, plaats hierop het worstje, vervolgens een royale lepel met de zelfgemaakte paprikasaus en als laatste de gedroogde asperges.
Zet het kapje er bovenop.

Recepten

Gerookte paling met asperge en sambai jus

Kook de zoete aardappelen gaar en stoom ze droog. Maak hier een gladde puree van. Meng met met alle overige ingrediënten voor de aardappeltaart (gemb[...]

Aspergequiche met ham, peterselie en gebrande asperges

Schil de asperges zorgvuldig, snijd een klein stukje van de achterkant. Breng water met zout, suiker en boter aan de kook[...]

Mousse van asperges met eidooier crème, doperwtjes en basilicum olie

Leg 9 eieren in een warmte bad van 60 graden voor anderhalf uur. Na anderhalf uur spoel je de eieren koud en pel je ze, h[...]

Alles recepten

Wist u dat...

Er ongeveer twaalf asperges in een kilo AA kwaliteit zitten.

Wil je meer weten over ons genootschap en de events die wij organiseren?

Laat via het formulier je gegevens achter en wij nemen contact met je op.