Kingcrabpoot met aspergesalade


4 personen

Ingredienten
  • 4 à 8 gekookte AA asperges
  • 4 st. gekookte kingkrab poot of -schaar
  • 200 gr. gekookte aardappel (eigenheimer)
  • 2 eetl. mayonaise
  • 2 eetl. opgeklopte crème fraîche
  • ½ eetl. fijngeknipte bieslook
  • 50 gr. babyleaf ruccola sla
  • zout en peper
Nieuws image
Stap 1

Knip de krabpoot overlangs open en haal het vlees eruit.
Snijd de gekookte en afgekoelde aardappel in stukjes.
Snijd de koppen van de asperges, bewaar deze.
Snijd de achterkanten van de asperges in stukjes.
Meng de krab, aardappel, aspergestukjes, mayonaise, crème fraîche en bieslook tot een smeuïge salade.
Breng op smaak met zout en peper.

Stap 2

Opmaak:
Leg de krabscharen op vier koude borden.
Schep er wat krabsalade, leg er wat sla bij en garneer met de aspergekoppen.
Garneer met Hollandaise saus en ruccola sla

Recepten

Witlofsalade met quacamole, groene asperges en Seranoham

Klop de slagroom lobbig (yoghurtdikte) en roer er de appelazijn, mosterd, olie, peper en zout doorheen tot een dressing. Zet dit weg in de koelkast.[...]

Aspergesoufflé met Hollandse garnalen en zeekraal

Haal de pomodori-tomaten uit de olie en snijd deze in blokjes. Verwarm 1 eetl. olie in een koekenpan, samen met de ui en de asperges tot ze glazig za[...]

Asperges met krabkoekjes en tartaarsaus

Bereiding tartaarsaus: Roer de ingrediënten goed door elkaar en zet de saus weg in de koelkast.[...]

Alles recepten

Wist u dat...

Asperges de werking van de nieren bevorderen.

Heb je een vraag? of wil je je opgeven voor de Asperge Wijnverkiezing?

Laat je bericht of aanmelding achter via het onderstaande formulier, dank.