Livar varkensburger met aspergekroepoek


4 personen

Ingredienten
  • 8 à 12 gekookte asperges
  • 4 Livar varkensburgers
  • 50 gram sla
  • 180 gram aspergestukken
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram ui
  • 1 eetlepel olie
  • 300 gram bloem
  • 150 gram tapiocameel
  • 50 mililiter kokosmelk
  • 1 ei
  • 1 theelepel zout
  • Bloem om te bestrooien
  • Olie om te frituren
Nieuws image
Stap 1

Kook de aspergestukjes goed gaar en laat ze uitlekken in een zeef.
Pel de knoflook en de ui en fruit ze gaar in de olie, zonder te kleuren.

Stap 2

Blender de gekookte asperges, samen met de ui en knoflook in een keukenmachine tot een gladde puree.
Meng in een kom de aspergepuree met de gezeefde bloem en tapiocameel, kokosmelk, ei en zout tot een glad stevig deeg* tot een gladde rol.

Stap 3

Snijd het deeg in dunne plakjes.

Elk plakje met bloem bestrooien en met een deegroller dun uitrollen.
Laat de plakjes enkele uren drogen.

Stap 4

Verhit de olie en frituur de plakjes goudbruin.
Bak de livarburgers in een grilpan aan beide kanten tot ze net gaar zijn.
Serveer de burger met wat sla tussen twee plakken kroepoek, samen met de asperges.

* Eventueel wat aspergekookvocht toevoegen.

Recepten

Witlofsalade met quacamole, groene asperges en Seranoham

Klop de slagroom lobbig (yoghurtdikte) en roer er de appelazijn, mosterd, olie, peper en zout doorheen tot een dressing. Zet dit weg in de koelkast.[...]

Aspergesoufflé met Hollandse garnalen en zeekraal

Haal de pomodori-tomaten uit de olie en snijd deze in blokjes. Verwarm 1 eetl. olie in een koekenpan, samen met de ui en de asperges tot ze glazig za[...]

Asperges met krabkoekjes en tartaarsaus

Bereiding tartaarsaus: Roer de ingrediënten goed door elkaar en zet de saus weg in de koelkast.[...]

Alles recepten

Wist u dat...

Asperges heel gezond zijn.

Heb je een vraag? of wil je je opgeven voor de Asperge Wijnverkiezing?

Laat je bericht of aanmelding achter via het onderstaande formulier, dank.