Loempia met asperges, gekookte ham, ei en mosterd-kerrie mayonaise

4 personen

Ingredienten

8 gekookte asperges AA
4 grote loempiavellen
1 losgeklopt ei
100 gr. gekookte aspergeham
2 hardgekookte eieren, fijngehakt
1 theel. kerriepoeder
1 eetl. grove mosterd
300 gr. mayonaise
1 krop little gem sla (of mooie kropsla)
50 gr. enoki paddenstoelen

Stap 1

Leg 1 loempiavel met de punt naar beneden op je werkblad en bestrijk de randen met het losgeklopt ei.
Leg in het midden van het vel wat van de ham en het fijngehakte ei.

Stap 2

Snijd 1 asperge doormidden, dep deze droog met keukenpapier en leg deze naast elkaar op het loempiavel.
Vouw dit op tot een loempia

Stap 3

Frituur de loempia’s op 170° C. tot deze mooi bruin en krokant zijn.
Meng het kerriepoeder en de mosterd met de mayonaise.

Stap 4

Opmaak:
Snijd de loempia schuin doormidden, zet éen helft rechtop en leg er de andere helft schuin tegenaan.
Garneer het af met de little gem sla, de enoki paddenstolen en wat dotjes van de mosterd-kerrie mayonaise.

Recepten

Gerookte paling met asperge en sambai jus

Kook de zoete aardappelen gaar en stoom ze droog. Maak hier een gladde puree van. Meng met met alle overige ingrediënten voor de aardappeltaart (gemb[...]

Aspergequiche met ham, peterselie en gebrande asperges

Schil de asperges zorgvuldig, snijd een klein stukje van de achterkant. Breng water met zout, suiker en boter aan de kook[...]

Mousse van asperges met eidooier crème, doperwtjes en basilicum olie

Leg 9 eieren in een warmte bad van 60 graden voor anderhalf uur. Na anderhalf uur spoel je de eieren koud en pel je ze, h[...]

Alles recepten

Wist u dat...

Asperges bij de helft van de asperge-eters een speciaal luchtje nalaten bij het plassen.

Wil je meer weten over ons genootschap en de events die wij organiseren?

Laat via het formulier je gegevens achter en wij nemen contact met je op.