Poké bowl met asperges

Ingredienten

250 gr. gekookte asperges AA
225 gr. sushirijst
1 dl. rijstazijn
2 eetl. sojasaus
100 gr. komkommer
150 gr. rode (punt)paprika
1 eetl. sesam- of zonnebloemolie
100 gr. edamameboontjes (soja)
50 gr. omelet in blokjes
1 eetrijpe mango
50 gr. wakame (zeewier)
1 eetl. sesamzaad, geroosterd

Stap 1

Kook de sushirijst volgens de aanwijzing op de verpakking, laat dit onder een deksel afkoelen tot lauwwarm en roer er enkele eetlepels van de rijstazijn doorheen.

Stap 2

Laat de rijst dan verder afkoelen.

Stap 3

Snijd ondertussen de komkommer in reepjes en de paprika in blokjes, besprenkel met het restant van de rijstazijn en sesamolie.

Stap 4

Snijd ook de asperges in stukken en bewaar de kopjes apart.

Stap 5

Schil de mango, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in grove blokjes.

Stap 6

Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan op laag vuur, laat onder voortdurend bewegen licht kleuren en laat daarna afkoelen.

Stap 7

Opmaak:
Verdeel de rijst over borden of kommen.
Verdeel de komkommer, paprika, edamame boontjes, omelet, mango, zeewiersalade en asperges erover.
Bestrooi als laatste met het sesamzaad en serveer met sojasaus.

Tip:
U kunt de poké bowl naar wens verrijken en variëren met:

Avocado
Verse in blokjes gesneden zalm
Verse tonijn
Sushigember
Garnalen
Wortellinten
Radijs in dunne plakjes
Dunne plakjes rode (chioggia)biet
Verse gesneden koriander

Recepten

Gerookte paling met asperge en sambai jus

Kook de zoete aardappelen gaar en stoom ze droog. Maak hier een gladde puree van. Meng met met alle overige ingrediënten voor de aardappeltaart (gemb[...]

Aspergequiche met ham, peterselie en gebrande asperges

Schil de asperges zorgvuldig, snijd een klein stukje van de achterkant. Breng water met zout, suiker en boter aan de kook[...]

Mousse van asperges met eidooier crème, doperwtjes en basilicum olie

Leg 9 eieren in een warmte bad van 60 graden voor anderhalf uur. Na anderhalf uur spoel je de eieren koud en pel je ze, h[...]

Alles recepten

Wist u dat...

De beste kwaliteit asperge de AA kwaliteit is.

Wil je meer weten over ons genootschap en de events die wij organiseren?

Laat via het formulier je gegevens achter en wij nemen contact met je op.