Salade met luchtige ricotta-geitenkaas beignets

4 personen

Ingredienten

200 gr. Ricotta-kaas
50 gr. geitenkaas
2 eieren
1 eetl. suiker
1 theel. citroenschil, zeer fijn gesneden
120 gr. bloem, 1 theel. bakpoeder
½ tl. zout
2 in kleine stukjes gesneden asperge
3 eetl. sesamzaad (wit, zwart & groen)
Olie om te frituren
Babyleaf sla
Sojasaus

Stap 1

Wrijf de Ricotta- en geitenkaas door een zeef in een kom.
Klop de eieren met de suiker en citroen in een tweede kom ca. 10 min. tot een luchtig schuim.
Spatel dit mengsel door de ricotta-geitenkaas.

Stap 2

Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout in een kom en roer het, samen met de aspergestukjes voorzichtig door het kaas-eiermengsel.

Stap 3

Verhit in een frituurpan olie tot 190º C.
Houd een met keukenpapier beklede schaal en schuimspaan bij de hand.

Stap 4

Schep met behulp van twee eetlepels het ricotta-mengsel in de olie en frituur 6 bolletjes per keer.
Frituur 2-3 min. tot ze diepbruin en opgezet zijn (tussentijds even omdraaien in de olie).
Laat ze uitlekken en dep ze in de sesamzaadjes.

Stap 5

Opmaak:
Dresseer de met dressing aangemaakte sla over vier borden.
Druppel er wat sojasaus bij en verdeel er de Ricotta-bolletjes bij.

Recepten

Gerookte paling met asperge en sambai jus

Kook de zoete aardappelen gaar en stoom ze droog. Maak hier een gladde puree van. Meng met met alle overige ingrediënten voor de aardappeltaart (gemb[...]

Aspergequiche met ham, peterselie en gebrande asperges

Schil de asperges zorgvuldig, snijd een klein stukje van de achterkant. Breng water met zout, suiker en boter aan de kook[...]

Mousse van asperges met eidooier crème, doperwtjes en basilicum olie

Leg 9 eieren in een warmte bad van 60 graden voor anderhalf uur. Na anderhalf uur spoel je de eieren koud en pel je ze, h[...]

Alles recepten

Wist u dat...

De verse asperge lichtglanzend en wit van kleur is.

Wil je meer weten over ons genootschap en de events die wij organiseren?

Laat via het formulier je gegevens achter en wij nemen contact met je op.