Sous vide bereide asperges in olie

Bereidingstechniek

Ingredienten

Stap 1

Schil de asperges en snijd de achterkanten iets bij. Doe de asperges in een vacuüm zak.

Stap 2

Voeg de olie, zout en citroensap toe en vacumeer op 85%.

Stap 3

Gaar de asperges ca. 24 minuten in water van 88° Celsius.

Stap 4

Haal de vacuüm zak uit het hete water en dompel in ijskoud water.

Stap 5

Bewaar tot gebruik

Stap 6

Tip:

Voor een klassieke bereiding kunt u het citroensap weglaten en de olie vervangen door roomboter.

Aspergequiche met ham, peterselie en gebrande asperges

Schil de asperges zorgvuldig, snijd een klein stukje van de achterkant. Breng water met zout, suiker en boter aan de kook[...]

Mousse van asperges met eidooier crème, doperwtjes en basilicum olie

Leg 9 eieren in een warmte bad van 60 graden voor anderhalf uur. Na anderhalf uur spoel je de eieren koud en pel je ze, h[...]

Mango dessert met passievrucht, mascarpone, kokos en vanille ijs

Snijd een halve mango in blokjes en doe ze in de pan met 70 gram suiker, 50 ml water en het sap van 4 passievruchten. Koo[...]

Alles recepten

Asperges de werking van de nieren bevorderen.

Laat via het formulier je gegevens achter en wij nemen contact met je op.