Tarte tatin van asperges, wortel, venkel, pijnboompitten en Parmezaanse kaas

Ingredienten

300 gr. gekookte asperges AA
4 plakjes diepvries bladerdeeg
100 gr. worteltjes
100 gr. mini venkel
30 gr. gezouten boter
2 eetl. honing
50 gr. geraspte Parmezaanse kaas
60 gr. fetakaas
20 gr. pijnboompitten
Zout & peper

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200° C.

Stap 2

Schil en blancheer de worteltjes en de mini venkel
Dep de gekookte asperges droog, snijd ze in drieën en houd de aspergekoppen apart voor garnering.
Snijd de mini venkel overlangs doormidden.

Stap 3

Smelt de boter in een vierkante of rechthoekige bakvorm.
Schik hierin de aspergestukken, worteltjes en venkel en bestrooi met de fetakaas, de Parmezaanse kaas en de pijnboompitten.
Breng op smaak met peper en zout.

Stap 4

Bedek dit met de vier plakjes bladerdeeg en vouw de hoekjes naar binnen.
Prik met een vork enkele gaatjes in het deeg en bak dit in 20 à 25 minuten af.

Stap 5

Opmaak:
Serveer de tarte tatin op voorverwarmde borden en garneer het geheel af met de warme aspergekoppen, sla en wat Enrico regendruppels. (minipepertjes)

Tip:
Een heerlijk vegetarisch gerecht.
Van dit recept kunnen 12 kleine, 6 middelgrote of 4 grote tarte tatin’s worden gemaakt.

Recepten

Gerookte paling met asperge en sambai jus

Kook de zoete aardappelen gaar en stoom ze droog. Maak hier een gladde puree van. Meng met met alle overige ingrediënten voor de aardappeltaart (gemb[...]

Aspergequiche met ham, peterselie en gebrande asperges

Schil de asperges zorgvuldig, snijd een klein stukje van de achterkant. Breng water met zout, suiker en boter aan de kook[...]

Mousse van asperges met eidooier crème, doperwtjes en basilicum olie

Leg 9 eieren in een warmte bad van 60 graden voor anderhalf uur. Na anderhalf uur spoel je de eieren koud en pel je ze, h[...]

Alles recepten

Wist u dat...

De beste kwaliteit asperge de AA kwaliteit is.

Wil je meer weten over ons genootschap en de events die wij organiseren?

Laat via het formulier je gegevens achter en wij nemen contact met je op.